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如果不小心删除了苹果手机的短信，有几种方法可以尝试找回。
1、使用iCloud备份恢复：
如果在删除短信之前开启了iCloud备份，可以使用iCloud备份恢复已删除的短信，具体操作如下：
打开手机设置，点击通用选项，选择还原，再点击从iCloud备份恢复，选择最近的备份，等待恢复过程完成即可，需要注意的是，这个方法会恢复所有备份到手机的数据，包括联系人、备忘录等。
2、使用第三方软件恢复：
可以使用第三方软件来找回已删除的短信，使用万兴数据恢复软件等专业的数据恢复软件来扫描手机内存，尝试找回删除的短信，这种方法需要下载并安装第三方软件，按照软件的操作指南进行恢复，需要注意的是，使用第三方软件可能存在风险，建议谨慎操作。
3、直接从SIM卡恢复：
如果短信存在SIM卡上而非手机内存中，可以尝试将SIM卡上的短信复制到手机中，具体操作方法因手机型号和操作系统版本而异，可以在手机设置或通讯录中查找相关的选项。
4、求助专业人士：
如果以上方法都无法找回删除的短信，可以寻求专业人士的帮助，前往当地的苹果专卖店或维修中心寻求帮助，他们可能有更高级的数据恢复工具和技术来找回已删除的短信。
需要注意的是，数据恢复的成功率可能因不同情况而异，而且可能存在无法恢复的情况，建议定期备份手机数据以防意外发生。